Donde comprar esencia de vainilla

Esencia de vainilla para repostería

Nuestra elección para un extracto de vainilla versátil y lleno de sabor es el Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract. Para los panaderos que cocinan a menudo y quieren un extracto de vainilla sencillo, nos gusta el Extracto de Vainilla Heilala Everyday.

Los extractos de vainilla auténticos y “puros”, elaborados a partir de vainas de vainilla de mayor calidad recolectadas a mano, suelen ser más caros y tienen perfiles de sabor y consistencias diferentes de los extractos de vainilla sintetizados en laboratorio. Y hay una gran variedad incluso entre los extractos de vainilla auténticos, como los derivados de vainas de vainilla de Madagascar, Tahití o México.

Nielsen-Massey es una marca muy conocida entre los profesionales y los pasteleros caseros que aprecian la buena calidad a un precio justo. El versátil extracto de vainilla, descrito como dulce, cremoso y meloso, es ideal para todo tipo de repostería, así como para postres fríos, como helados o flanes. Se elabora con vainas de vainilla bourbon de Madagascar y cuenta con la verificación Non-GMO Project, es kosher y no contiene gluten.

Nielsen-Massey señala que la vainilla no es sólo un sabor, sino una combinación de más de 300 compuestos aromáticos, todos ellos extraídos delicadamente de las vainas de vainilla. La empresa fue pionera en un proceso de extracción en frío para mantener intactos todos esos compuestos durante un periodo de extracción más largo que normalmente tarda semanas en completarse.

Esencia de vainilla para tarta cerca de mí

La vi en el Scheck in Center de la Ostbahnhof justo antes de Navidad. Estaba junto a las cosas de pastelería/repostería. Creo que eran unos 5€ por una botellita.. También tenían Tate & Lyle jarabe de oro si alguien está interesado en eso …

Tened en cuenta que, si os animáis a coger el S-Bahn, desde Ostbahnhof hasta Scheck-In Center hay unos 10 minutos andando. Está bien si sólo queréis la esencia de vainilla, pero Scheck-In Center tiene la costumbre de “arrastrar a uno”…

Me alegro mucho de haber comprado la auténtica cuando estuve en Londres el año pasado. La utilizo sobre todo para hornear. En Alemania también hay azúcar de vainilla auténtico, pero no sé si sería bueno utilizarlo para el bebé. Yo lo uso siempre que no tengo la esencia y es mucho mejor que la porquería química llamada Vanilin Zucker. La marca es Alnatura y la encuentras en farmacias DM y algunos supermercados.

Esencia de vainilla rewe

Los castores tienen culos olorosos. La glándula del ricino, situada debajo de la cola del castor, muy cerca del ano, produce una sustancia marrón viscosa llamada castóreo. En la naturaleza, los castores utilizan el castóreo para marcar su territorio. Gracias a su alimentación a base de corteza de árbol, la sustancia viscosa tiene una fragancia almizclada similar a la vainilla natural.

Las propiedades del castóreo lo han convertido en un aditivo popular en perfumes y para realzar los sabores a vainilla, fresa y frambuesa en alimentos como el helado y el yogur. Pero no se precipite a la cocina y saque todo el extracto de vainilla de los armarios ni tire el helado de vainilla del congelador. El castóreo ya casi no se utiliza para aromatizar alimentos y, aunque así fuera, la FDA ha dictaminado que no supone ningún riesgo para la salud.

La mayor dificultad de procesar el castóreo para su uso alimentario es que, como puede imaginarse, es difícil de recolectar. Según National Geographic, el proceso es complejo e invasivo. Primero hay que anestesiar al castor y “ordeñar” la glándula para producir la secreción. Toda la experiencia suena poco apetitosa (¿realmente querrías usar castóreo en tu comida después de ver de dónde viene?) e incómoda, sobre todo para el castor.

Esencia de vainilla frente a extracto

El extracto de vainilla es la forma más común de vainilla utilizada hoy en día. Las vainas de vainilla de Madagascar, México, Tahití, Indonesia y Uganda son las principales variedades utilizadas en la actualidad. El término “vainilla Bourbon” se refiere a la procedencia de las vainas de vainilla de las islas Bourbon, normalmente Madagascar, pero también Mauricio y Reunión. El nombre procede de la época en que la isla de la Reunión estaba gobernada por los reyes Borbones de Francia y no tiene ninguna relación con el whisky Borbón.

En Estados Unidos, para que un extracto de vainilla pueda denominarse puro, la Administración de Alimentos y Medicamentos exige que la solución contenga un mínimo del 35% de alcohol y 100 g de vainas de vainilla por litro (13,35 onzas por galón)[5] También existen extractos de vainilla de doble y triple graduación (hasta 20 veces), aunque éstos se utilizan principalmente para la fabricación y el servicio alimentario, donde es necesario controlar cuidadosamente la cantidad de líquido en una receta.

El aroma natural de vainilla se obtiene de vainas de vainilla con poco o nada de alcohol. La cantidad máxima de alcohol que suele estar presente es sólo del 2-3%. Por lo tanto, según la normativa de la FDA, no puede denominarse extracto[cita requerida].